原料
熏制培根: 500克， 西蘭花: 250克， 豌豆粒/毛豆粒: 250克， 西紅柿: 按喜好， 番茄醬: 按喜好， 義大利面: 300克， 黃油/炒菜用食物油: 1湯匙
步驟
1培根切2公分見方的小塊, 西蘭花按照枝椏切小塊, 西紅柿對半切. 大顆西紅柿可以切成4分. 豌豆剝殼取粒, 或直接買豌豆粒. 沒有豌豆粒的用毛豆粒也行.
2燒熱水, 水開後加入義大利面. 我用的是黃油所以水是乳白色的, 如果沒有黃油用炒菜的食用油也行. 加入平平一湯匙的黃油或食用油. 然後加入半茶匙鹽,不要多. 不蓋鍋蓋大火煮開, 然後換中火不蓋鍋蓋繼續煮, 期間要隔5分鐘左右攪拌一下, 不然容易粘鍋.
3煮義大利面的同時準備主料, 鍋中加少量食用油, 先開中火, 不要等油熱直接放西紅柿, 然後用鏟子把西紅柿一個個再切開, 這樣汁水就會出來.
4然後加入西蘭花和培根, 開大火, 翻炒, 等培根和西紅柿出水後開中火, 這樣就不會把汁水燒乾. 然後加入豌豆粒, 翻繼續翻炒.
5培根會慢慢發白, 等完全變色後加入番茄醬, 加入的量靠個人喜好, 個人建議買酸一些的番茄醬, 先放一點嘗一下, 再慢慢加量. 中火稍微翻炒一下.
6顏色均勻後就可以加入煮好的義大利面了. 義大利面要先用冷水過一下, 就會有彈性. 小火翻炒一下, 這時需要嘗一下, 根據個人喜好酌情加入鹽和黑胡椒. 這個過程一定要用小火.
7翻炒至番茄醬的顏色完全均勻覆蓋義大利面, 這時候就可以關火上桌咯.
小技巧
- 最好用熏過的培根, 味道足也有鹹味. 用熏過的培根的同學就最好不要再放鹽了. 2. 西紅柿對半切, 放油鍋後再用鏟子切成小塊是我的一個沒辦法改掉的惡習, 這個方法的好處是不會浪費西紅柿汁, 壞處是很容易濺油, 所以不喜歡濺油的同學一定要先把西紅柿切小塊! 3. 按照我寫的步驟, 西蘭花會變黃, 我個人喜歡軟的西蘭花所以一開始就放, 喜歡綠色和硬一點的同學可以在培根逐漸發白的時候放西蘭花. 4. 用毛豆的同學要和培根一起放, 毛豆沒有豌豆容易熟. 5. 我用的是超級濃縮的番茄泥, 如果有機會可以買到tomato puree(番茄泥)的同學可以嘗試一下, 味道很足, 加一點就夠(就像我的圖片中那樣).
