原料
糯米: 260克， 乾貝。: 8粒， 雞蛋: 2隻， 黃油: 26克， 蔥: 兩到三根， 蒸魚鼓油: 3~4滴， 麻油: 2~3滴， 鹽: 適量， 蝦皮粉: 少許， 黑胡椒粉: 少許
步驟
1 原材料和配料的選擇很重要，它可以直接影響食物的營養和口感。接下來先看看我準備的原材料：
2 糯米的選擇： 要選上好的圓糯米。較長糯米口感更加香糯。我選擇的是東北的糯米。超市裡可買到。
3 乾貝首選「寶寶饞了」，純野生、顆粒飽滿、鮮味濃、無添加。淘寶「寶寶饞了」企業店鋪可以買到，也可諮詢我購買，可以打折。
4李錦記的蒸魚豉油最好吃，超市可以買到。
5 廚邦的芝麻油最香，味濃，純正。超市可以買到。
6 蝦皮粉是自製的，選的是「寶寶饞了」的上好蝦皮。如何製作蝦皮粉，可以看我的蝦皮粉製作。
7黑胡椒粉首選「味好美」，超市可以買到。
8 黃油我選「總統黃油」，超市或淘寶均可買到。網上的價格便宜很多。
9 接下來可以開工啦：首先是糯米的浸泡： 糯米洗凈後，用冷水浸泡3小時左右。目的是讓糯米充分的吸收水分。方便蒸熟。三小時後檢查糯米的浸泡程度（以單顆糯米用手指甲可以捏碎為好）
10 其次是拌糯米： 糯米泡好後，去水。不用很乾，可留少許水份。加入適量的麻油和鹽（米里放鹽是為了讓糯米飯的鹹味更加均勻入味），再充分拌勻。
11 將糯米均勻的撒在蒸盤上，儘量鋪的均勻，薄一點。然後再在上面用手灑些水，這樣容易蒸熟，不然會太硬。再放上乾貝（乾貝之前可以浸泡半小時，忘了拍照片）
12 可以開蒸了： 我選用的是方太的蒸箱，超級好用。蒸的時間是100攝氏度，30～33分鐘。時間到燜一會兒再開。沒有蒸箱的親們也可以放蒸籠或鍋里隔水蒸。時間要自己把控哦，還要掌握好水的多少，不要干鍋了。
13 出鍋的糯米飯是這樣的： 米粒飽滿，軟硬適度。忍不住吃一口，鮮～香～糯，已經很好吃了。
14 糯米在蒸的時間，可以準備打雞蛋，蛋里放蔥花和少許鹽，加一點蝦皮粉，味道會更好。打好的雞蛋用平底鍋煎好，拌碎出鍋待用。
15 糯米蒸好後，放一旁待用。將黃油上鍋融化，加蔥段用小火爆香。我這裡加了火腿腸，做給寶寶吃的親可不加。再加入蒸魚豉油，倒一點點水。關火收汁。
16 將糯米倒入鍋內與湯汁拌勻，拌勻後可以用小火。倒入雞蛋，撒上黑胡椒粉和蔥花。關火即可。
17 軟糯香滑的「乾貝蒸糯米」，新鮮出爐～味道嘛不言而喻！大家試試就知道了！
小技巧
1、糯米的選擇一定要選圓糯米，長糯米口感完全不一樣。2、糯米的浸泡時間要充足，還有上鍋蒸前的洒水要記得。不然糯米不會軟糯。3、做湯汁不能提前做，要等糯米蒸好後，還有一定要掌握好火候，切記小火足矣。因為黃油很容易熬過火。
