原料
阿膠: 250g， 黃酒: 500g， 黑芝麻: 500g， 杏仁: 125g， 枸杞: 125g， 紅棗: 250g， 核桃: 250g， 冰糖: 150g
步驟
1先上一張事前準備的全家福。其實這是第一次做阿膠糕的時候拍的，選的是東阿阿膠。
2這是這一次做阿膠糕的時候拍的。這次選用的是福牌阿膠。我感覺和東阿阿膠相比並沒有什麼區別，性價比反而更高
3先把阿膠切成碎塊。第一次做的時候並沒有意識到這一點，結果打粉的時候特別難打完。切碎分幾次打粉就很容易了
4打粉機我是隨手買的，小熊的。雖然容量不大但是感覺還是很好用的，關鍵是也不貴。家用足夠了！我的經驗是一塊阿膠的量做一次打粉剛剛好，多了機子帶不動阿膠容易因為機子發熱變成一大坨膠狀無法打成粉末
5這是打好的阿膠粉，怎麼樣？粉質還是比較細膩的吧～
6接著就是將阿膠粉泡入黃酒中啦～第一次的時候黃酒的量是阿膠的兩倍，可以酌情再添加。比如第二次我就再多加了一些。黃酒建議選即墨的老酒，十年陳釀
7泡好攪拌均勻後可以放進冰箱冷藏。我一般習慣性的蓋上一層保鮮膜怕酒精也會揮發影響阿膠的藥效嘿嘿。有的人說泡上24小時就好。我第一次做的時候就是泡了24小時，這一次打算泡72小時再做，看看有什麼不同
8在這個期間可以把冰糖打粉，然後倒入阿膠中攪拌均勻
9把生芝麻焙乾，這裡建議用不粘鍋做，事後也方便清洗
10紅棗去核，然後和和枸杞一起炒干水份
11杏仁和核桃剪碎炒干水份，杏仁首選巴旦木
12接著把不粘鍋清洗乾淨並擦乾水分，熬煮阿膠，一開始我選擇中火，看到逐漸變濃稠了後轉成小火慢慢攪拌直到阿膠掛旗，這時候可以倒入紅棗枸杞巴旦木核桃仁並快速攪拌。這時候要注意火候控制，防止糊鍋。特別要注意！！！黑芝麻要最後再倒入！
13最後將鍋里成團的阿膠球拿出來放在案板上壓膜用刀切成方塊放進保鮮盒在冰箱冷藏即可。
14最後放一張完整的圖?
小技巧
1.阿膠糕口感鬆軟或者緊實是可以控制的。我第一次做的時候就略干，感覺略廢牙。因為第一次保險起見我是等到阿膠開始拉絲的時候才放入紅棗枸杞之類的。第二次我做的就略鬆軟，等到阿膠掛旗了就直接把紅棗枸杞之類放進去了。做出來的就比較鬆軟 2.阿膠糕壓膜的時候可以取兩張較厚的保鮮膜紙，刷上一層油，然後用案板壓成一大板塊，放涼用刀切非常好切，而且不沾粘
