原料
雞腸: 300g， 大白菜: 300g， 蒜頭: 兩三個， 紅辣椒: 一條， 白米醋: ， 料酒: ， 生薑: ， 食用油: ， 鹽（和味精或雞精）: ， 老乾媽醬（豆豉風味的）:
步驟
1備料 大白菜若干片，洗凈，切塊（或者手撕小塊，依個人喜好）備著
2備料 切好辣椒 備用
3備料 蒜頭拍碎，切成末，以及 生薑切絲 備用
4清洗雞腸 雞腸洗凈，一定多洗幾遍，後瀝干，倒適量白米醋抓一抓，腌一兩分鐘去騷味，後倒入鍋中清水煮沸
5雞腸處理 撈起雞腸沖洗乾淨，瀝干，切成段
6腌制雞腸 把雞腸放盆里，加入適量白米醋、料酒，以及剛才備好的蒜末，薑絲，攪拌調勻，腌十分鐘
7下油鍋 鍋洗凈，燒熱，加入適量食用油，加入辣椒，以及一茶匙老乾媽醬料，燒熱燒開
8加入雞腸 加入雞腸，爆炒一兩分鐘至雞腸變成金黃色
9加入大白菜 繼續大火爆炒，多翻動，（注意避免白菜未熟而雞腸燒焦）
10最後調味 爆炒有三四分鐘（具體時間看爐子效率）基本要OK的時候加入適量食鹽，依個人口味酌量添加雞精或味精
11起鍋下盤 炒過白菜的人就知道何時該起鍋，哈哈
小技巧
1.前期雞腸處理稍微麻煩點，要反覆洗，去騷味，煮熟 2.各種用料提前準備好，免得炒的時候手忙腳亂 3.這個菜在最後一步可以換個做法哦： 加入白菜後炒六分熟，然後換個砂鍋慢火燉，出來更美味！
