原料
前夾心豬肉: 500克， 馬蹄: 幾個， 胡蘿蔔: 1小段， 饅頭: 半個， 雞蛋: 1個， 蔥粉（見步驟4）: 半小勺， 洋蔥粉（見步驟4）: 半小勺， 生薑粉（見步驟4）: 半小勺， 白鬍椒粉: 半小勺， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 1湯勺， 油: 少許， 洋蔥: 1小塊， 生薑: 1小塊， 大蒜: 2瓣， 大蔥白: 1小截， 李錦記紅燒汁: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1這看不出來是啥了吧？ 北方饅頭. 比較紮實有嚼勁的那種. 我這是自己做的酒釀饅頭. 把皮撕掉..！ 我是邊撕邊往嘴裡塞.( ´▽｀) 急用的可以掰小塊用烤箱低溫烤乾. 不著急用的. 可以放陽台吹一天. 就是讓它發乾.發硬. 能把伱家男人腦袋砸個坑的那種... ！
2一般乾了後的直接搓搓碎就好.. 也可以用這個工具. 一般家庭都有哈. 小心別傷到手.
3搓碎的放通風地方或曬曬備用..！ 可以不用特意搓太碎. 沒啥關係的.！ 後面攪拌的時候一下就碎了.
4肉選擇3肥7瘦的. 先切片.再切絲. 然後切成細丁再剁一會就好. 我是用料理機打的. 主要是手可能凍木了. 切菜直接把手指切了一塊肉下來. 不太方便了...！(´･_･`) 把蔥粉.生薑粉.洋蔥粉.白鬍椒粉. 鹽.生抽.一點點白糖（提鮮） 放下去順一個方向攪拌均勻.. （小勺是調料盒裡的勺.） 如果沒有這些粉的. 可以把新鮮的蔥白.生薑.洋蔥. 加一點點水放入料理機里. 儘量打碎一點加肉餡里使用就好. 直接剁碎的可以不用加水..！ 攪拌均勻後的. 放一邊備用..！
5把胡蘿蔔.馬蹄.剁碎. 加入肉餡里.. 順一個方向攪拌均勻. 我是用料理機打碎的. 先放胡蘿蔔打碎. 再放馬蹄下去一塊打幾下. 別同時放下去打呀. 馬蹄會被打成漿. 都說剁的好吃.. 伱們剁吧剁吧. 我不管.能偷懶就行...！
6敲入一個雞蛋. 繼續順一個方向攪拌均勻. 我是做了雙份. 所以是二個蛋蛋..(^_^)v
7加入饅頭碎. 順一個方向攪拌均勻..！
8再加一湯勺的澱粉. 就咱們喝湯的勺. 繼續順一個方向攪拌均勻.
9所有材料都攪拌均勻後. 甩開膀子. 拿筷子順一個方向攪. 一直到伱攪不動了.
10鍋里放油. 可以用小一些的奶鍋. 油高度不能太低了. 小火加熱著..
11降龍十八掌.. 抓一團肉.抓緊抱團. 然後二隻手來回丟這團肉. 一般人應該都知道我在說啥吧？ 不知道的就麻煩把它當做剛蒸好的食物. 很燙手..又捨不得丟掉. 就二隻手來回丟.╮(￣▽￣"")╭ （可以配合著身體和腳上躥下跳）
12丟著丟著. 肉就成了慢慢緊實的圓球..
13最後越來越成型. 不會散.不會塌. 一個獅子頭就成功一大半啦...！ 這張圖發朋友圈. 一個平時不交流. 專業做餐飲的廚師留言： 靠譜.比專業的還靠譜..！ 快扯我下來. 快要飄上天了..(o^^o)
14把獅子頭輕輕放入油鍋中. 用比小火大一點的火炸. 不要動它. 過15秒左右後再輕輕從底部推推. 讓它在油鍋中滾動換個位置. 油大概燒到6成熱左右. 可以先用一根筷子放鍋里. 會冒小泡就可以啦.
15可以邊炸邊做. 根據鍋的大小看看能炸幾個..！
16（此處是手機拍的動態小視頻.） 炸至表面金黃後撈出..！
17看. 炸好的也是一樣圓喲..！ 一點都沒變形.沒鬆散. 這是成功的獅子頭..
18（此處是手機拍的動態小視頻..） 我在陽台邊曬太陽邊炸的. 隔壁不到二米外的陽台. 那家的小伙子應該也在玩手機遊戲！ 突然說句. 我靠.什麼東西這麼香. 不是有半堵牆擋著. 他肯定知道能看見是我...！(−_−＃).
19依次一個個炸也是很快的. 我的鍋可以一次炸四個. 總共炸了12個成品. 炸好的大概一個110克左右. 還四個已經在鍋里燉上了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
20鍋里放底油. 放入切好的洋蔥.生薑.大蒜.蔥白.. 爆香...
21倒紅燒汁.. 先別倒太多了.. 後面根據情況再加也行.
22加開水..
23把獅子頭放進去..
24蓋上鍋蓋. 小火燉15分鐘左右.
25如果用透明蓋的會發現. 獅子頭慢慢會變大.
26趁這空檔. 鍋里燒水.放一點鹽.幾滴油. 把洗凈的青菜放下去煮至變色. 撈出放入涼水中浸泡至涼透.
27看. 燉好的獅子頭. 大了一大圈. 沒有變形和鬆散. 可以把獅子頭裝出. 湯汁留在鍋里. 把澱粉和少量水混合. 倒入湯汁中.. 攪拌均勻. 也可以不裝. 我就沒有.
28把青菜擺入. 然後用勺子把鍋里湯汁淋在獅子頭上面. 一下就會改頭換面. 逆襲了..！
29（此處是手機動態小視頻.） 可以再蓋上鍋蓋燜一會兒. 也可以不燜. 燜的青菜好吃. 不燜的好看. 自己選擇呀.
30燉好後立馬裝了一個. 湯汁可以根據自己家的口味自行調味.
31看見那人間煙火麼...
32真的不膩.. 嗝～!
小技巧
強烈建議一次多做一些. 凍冰箱. 吃的時候取出來直接燉. 真的做起來的時候. 一斤肉和五斤肉完全沒太大區別. 炸剩下的油. 可以留著做涼拌菜.麵條之類. 肉粒.我一般都是把肥肉和瘦肉分開處理. 肥肉會盡弄到最小粒. 說實話. 吃到大粒瘦肉是驚喜. 吃到大粒肥肉是驚嚇. 胡蘿蔔是因為家裡娃不喜歡吃. 所以有任何下手的機會都不會錯過. 如果在沒有馬蹄的季節. 建議放藕. 最好不要都不放. 饅頭.一定要放.. 它可以在炸之前吸收肉餡裡面的水分. 導致肉餡不會太稀. 然後又在燉的時候吸收湯汁. 讓獅子頭體積更大.口感更好. 不會死柴死柴的. 再就是拌肉餡的時候. 順序最好按我菜譜說的來. 再就是最重要的一點. 我從來就沒看過廢話如此多的菜譜. 揮揮手.再見.！╮(￣▽￣"")╭
