原料
豬肉前腿: 500克， 饅頭: 一個， 馬蹄: 四個， 胡蘿蔔: 一截， 大蔥: 三段， 洋蔥: 一個， 芫荽: 適量， 姜: 一塊， 大蒜: 一個， 雞蛋: 一個， 澱粉: 一小勺， 白糖: 微量， 老抽: 一小勺， 鹽: 適量， 青菜: 幾片
步驟
1這是饅頭。對，你沒看錯，紅燒獅子頭必備食材? 將饅頭去皮後撕成小塊曬乾，我是一邊撕一邊把皮直接塞入嘴中的，饅頭皮最好吃了?
2前腿肉切片再切絲後剁碎，七分瘦三分肥的前腿肉最好。 如果懶得剁肉可以考慮用絞肉機的，因為後面還有你用力的時候(^_^)
3把晾乾的饅頭搗碎，越碎越好，我是用刀剁的，具體用什麼辦法都可以，只要搗碎就好，總不能赤手空拳來搗碎吧(o^^o)
4洋蔥，芫荽，大蔥和姜切碎備用。
5將胡蘿蔔?馬蹄（葧薺）切碎。為什麼要放馬蹄，好吃啊，沒有馬蹄的可以放點藕，總不能一樣不放，胡蘿蔔一個是營養，另外好看啊，孩子特別喜歡?
6將步驟4的調料放入肉末中攪拌均勻
7放入步驟5的食材繼續沿著一個方向攪拌均勻
8敲入一個雞蛋?繼續沿著一個方向攪拌均勻
9加入饅頭碎末，繼續沿著一個方向攪拌均勻。 今天沒有力氣弄了，看著這饅頭有點粗糙，強迫症者請忽略(^_^)
10加入微量白糖（提鮮） 加入適量鹽，後面還要紅燒的。 加入一勺澱粉繼續攪拌均勻。現在你可以甩開膀子攪拌了，多攪拌幾次做出的獅子頭更勁道！
11挑一坨肉肉放入手心來回丟，就像你手中拿著一個燙手的山芋一樣來回丟。明白不，還有什麼不理解的嗎(*^_^*) 這一步可以帶上薄膜手套?看著衛生一點，我家裡正好用完了，話說我也不喜歡帶套?
12在手心一直丟就丟成這樣了，看著不圓，怎麼這麼小？做小點可以多做幾個啊，這樣不是顯得多嗎(*^_^*)
13鍋里倒油燒至六七成熱，就是放入一根筷子可以看到冒泡就可以了。 將肉丸子輕輕放入鍋中，十五秒左右用筷子?撥動一下，使其他面均勻受熱。 注意火候，用中小火就可以了，不然你還沒有炸熟就焦了。
14附一個小視頻，看著能勾起食慾哦?
15炸好的就這樣啦，金黃金黃的，不會鬆散開的。
16此步開啟紅燒模式? 取少許炸丸子的油，倒入蒜瓣，洋蔥和大蔥。
17炒出香味後加入適量老抽
18加入開水
19放入炸好的丸子，蓋上鍋蓋燜五到十分鐘，此時你可以看到獅子頭會慢慢變大，這就是饅頭吸收汁液的效果。
20另一個鍋燒水放入青菜煮熟裝盤，淋上一點湯汁就可以了！ 忘記買青菜了，用白菜代替一下，顏色沒有綠綠的青菜好看^_^
21迫不及待地戳開一個獅子頭，口水，口水啊……你懂得??
小技巧
建議大家饅頭提前一天就撕去皮晾乾，一整個的晾乾更好撮碎，這樣做出來就不可能吃到大塊的饅頭了?步驟儘量不要顛倒，口味根據個人喜好做適當調整。 建議多做一點，炸好的丸子放入冰箱，吃的時候拿出來蒸好後澆上汁就可以啦。也可以直接在微波爐和烤箱中加熱，就當小肉丸吃也是不錯的。不然你會發現，整半天不夠老婆孩子吃兩頓的……
