原料
豬肉: 40g， 乾貝: 3顆， 餛飩皮: 適量， 蔥段: 適量， 薑片: 適量
步驟
1準備食材：乾貝3顆，蔥段薑片適量，豬肉40g，餛飩皮適量。 PS：我直接做好了餛飩皮，姐妹們可以在公眾號的小方回覆：「餛飩」就能看到以前我做的很多餛飩的食譜了。
2先將乾貝清洗乾淨。 PS：光是沖洗可不夠哈，一定要好好的搓一下。 這樣先清洗乾貝再把乾貝泡開，這樣泡出來的乾貝水是乾淨的，還可以直接用來煮湯或者是放到餡料里，超鮮哦~
3把薑片和蔥段用溫水沖泡一會，也用手稍微抓一抓，讓蔥汁蒜汁被浸泡出來。
4把蔥姜泡好的水倒入洗乾淨的乾貝中。 PS：水不用太多一小碗就足夠了，這次我做的量比較少，所以不需要加太多清水哈！
5直接上鍋蒸，冷水上鍋，大約蒸10分鐘左右，直到把乾貝蒸的發開變大變軟一些為止。
6把蒸好的乾貝撕碎。
7寶貝們撕的時候一定注意到了！有一小塊像是筋一樣的東西，這部分是硬肌，如果撕的話不會變成一絲絲的，蒸煮也不容易軟爛，所以可以取下來，但是不要丟掉哈，咱們可以用來煲湯或者煮粥喝提鮮，就不要吃了。
8看！把剩下的乾貝肉全部撕得碎碎的。
9把豬肉切成小塊兒。
10把豬肉用蔥姜泡水去腥，腌制一會。
11將腌好的豬肉放入攪拌機中。
12把豬肉攪成細膩的豬肉餡。
13在豬肉餡中加入乾貝碎。
14再加一點之前蒸乾貝用的乾貝水以及少許亞麻籽油。
15把豬肉餡攪拌均勻至上勁為止。
16取點豬肉餡放在餛飩皮上，把餛飩包好。
17步驟1：先把肉餡放在餛飩皮的中間位置，肉餡不要一下子放的太多容易露餡。 步驟2 ：像圖上這樣把餛飩皮錯著折起來。 步驟3：用手把餛飩皮捏起來，把肉餡的部分直接隔離出來，像圖上這樣變成一個小鼓包。千萬別直接在肉泥上捏合哈！ 步驟4：捏著餛飩皮的兩邊，向里對摺捏合即可。 PS：寶媽們可以把步驟和動圖結合著看，其實很簡單喲~
18看！小餛飩做好啦~ PS：嘻嘻，有一隻小金魚亂入了，它的包法就是直接吧肉餡鼓出來，把剩餘部分的捏起來就行。
19把水燒開，下入小金魚，等到一個個小餛飩飄起來，煮熟就可以啦。
20姐妹們做小餛飩可以搭配著好喝的湯底，這次我做的是紫菜蛋花的湯底，補鋅補鈣補碘，營養棒棒噠~
小技巧
乾貝水特別鮮，一定不要浪費。而且在肉餡里稍微加點液體可以讓肉餡更加順滑，吃起來口感就沒有那麼膩了。 乾貝水不要全加哈，適量就行，一次少加一點，攪拌一下，再加一點，避免肉餡調的過稀了。 加水和亞麻籽油都是為了讓肉餡變得軟嫩一些，不會那麼干硬柴。
