
原料
鲶魚: , 蔥姜蒜: , 黃瓜、金針菇、芫荽: , 花椒、干辣椒、青紅辣椒、白芝麻: , 郫縣豆瓣醬:
步驟
1鲶魚去骨切片

2辣椒推薦泰國小米椒(勁辣)和紅辣椒,切粒。

3黃瓜、姜、蔥

4先腌制魚片:用橄欖油、檸檬、料酒、生粉、胡椒粉將切好的魚片腌制5分鐘。

5上炒鍋,先把蔥姜蒜和辣椒爆香,然後把蔬菜炒斷生,加入郫縣豆瓣醬、花椒,放入滾水煮沸。

6另架一口鍋,用開水把魚片氽熟,這的確是個技術活,半分鐘快速撈起。擺盤很簡單,菜底和湯底先,然後放上魚片,撒上蔥花、干辣椒末和白芝麻。

730分鐘完成這道菜,味道很贊!
