原料
橙汁（或牛奶）: 70g， 橄欖油: 70g， 低筋麵粉: 90g， 雞蛋: 5個， 香草粉: 2g， 糖: 80g（原配方90g，根據自己口味更改）， 鹽: 2g， 動物性奶油: 200g， 奧利奧餅乾: 適量， 塔塔粉: 2g， 雙效泡打粉: 2g
步驟
1倒入橙汁或牛奶
2分3次加入橄欖油，每次都要和牛奶攪勻
3加入過篩後的低筋麵粉和香草粉還有雙效泡打粉，攪拌均勻。
4分2次加入蛋黃，第一次添加後攪拌均勻再加第二次。目前為止蛋黃糊做好啦
5接下來處理蛋白，蛋白加入鹽，塔塔粉，打發。糖粉三次加入蛋白。分別是粗泡，細泡，濕性發泡。蛋白打到中性發泡程度即可！
6接下來把三分之一的蛋糕倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻（切忌不要打圈攪拌以免蛋白消泡哦），之後把剩餘的蛋白都加到蛋黃糊中，一樣方法攪拌均勻即可。
7接下來烤盤準備好，鋪上蔓越莓，均勻一些，然後把麵糊倒進去，鋪均勻，用力震幾下，讓大氣泡爆掉。
8烤箱預熱180度，預熱好把烤盤放入，上下火180度烤15分鐘。出爐後把烤盤扣在晾網上，拿掉烤盤（我用的是不粘烤盤，很好取出，如果沒有可以先鋪油紙哦），等蛋糕攤涼。
9等待過程中可以打發淡奶油，奶油里加糖大概是奶油分量的十分之一！取出奧利奧餅乾，去掉夾心，放進保鮮袋，用擀麵杖壓碎壓細，倒入打發好的奶油里拌勻。
10攤涼的蛋糕上蓋一層油紙，翻轉過來，就是原來烤蛋糕時的那一面朝上，嫩的一面朝下。奶油塗抹在蛋糕的四分之三處，不要太多哦！塗抹後捲起就OK啦！
小技巧
塔塔粉可有可無，方子裡雞蛋需要冰過，但是我試過常溫的，做出來好像也沒區別哦
