原料
高粉: 700， 乾酵母: 4， 水: 420， 高粉: 250， 鹽: 14， 砂糖: 80， 乾酵母: 6， 米飯: 400， 水: 180， 米粉: 80， 奶粉: 20， 黃油: 80， 牛肉老乾媽: 1勺， 丘比香甜沙拉醬: 30g， 上等五花肉切厚片: 10片， 洋蔥: 1/8顆， 薑片: 2片， 白鬍椒: 適量， 鹽: 一小撮
步驟
1中種打出一定彈性後,發酵到至少兩倍大
2中種發酵好後,與主麵糰中,出黃油外的所有材料混合,打出彈性(有厚而結實的膜)
3加黃油,打出延展性
4室溫(24-26度)發酵約30分鐘,分割,滾圓
5第一次擀卷,卷兩圈左右,第二次三圈左右,入模
6發酵到8分滿,蓋蓋子,上火210,下火190,烤28分鐘調頭,再烤14分鐘,一共42分鐘
7做烤五花肉,把所有材料放一起腌漬一下(最好提前一晚),鑄鐵鍋燒熱,烤五花肉,注意一面燒好再翻面,否則容易粘鍋
8麵包中間剖開,用鑄鐵鍋烤一下,表面微焦,然後擺上烤好的五花肉,放上老乾媽美乃滋醬,再根據自己的喜好放上蔥絲或者香菜之類的~就完成啦
