原料
牛腱子肉: ， 干辣椒: ， 青尖椒: ， 花椒: ， 芝麻: ， 蔥，姜:
步驟
1將牛腱子肉放入清水中浸泡一到兩個小時，直至血水泡盡。中途換水一至兩次。
2將泡好的牛肉放入鍋中，煮30~40分鐘，輔以姜、蔥、料酒、八角。煮至熟而不爛。
3將牛肉手撕成條。不宜太厚，以便入味。
4將撕好的牛肉下鍋，加適量鹽，小火煸炒（油量略多，但不是油炸，因此不要蓋過牛肉），炒至表面微焦（約需5~8分鐘），下入少許糖、干辣椒、花椒、青尖椒繼續翻炒1~2分鐘（干辣椒、花椒為主料，可根據口味多放。青尖椒按口味少量添加），最後撒芝麻，翻炒幾下出鍋。
5冷涼之後即可食用。第二天食用口感更佳
小技巧
1、牛肉煮的時候不要煮太爛。 2、花椒、干辣椒可以多放些。不能吃辣的人可以不放青尖椒。 3、手撕牛肉時注意不要燙到手，牛肉裡面很燙的。
