原料
牛肉: 1500克， 姜: 一小塊， 醬油: 90克， 蚝油: 70克， 老抽: 25克， 38度桂林三花酒: 40克， 桂皮: 一小根， 孜然: 一小把， 陳皮: 一小片， 八角: 2個， 草果: 1個， 香葉: 7-8片
步驟
1選牛腿肉，紋路明顯的，順著紋路切成如圖，長4厘米，厚1厘米的條狀。
2倒入醬油，老抽，耗油，酒；放入姜和所有大料，放冰箱冷藏腌制6小時以上。
3將腌制好的牛肉及配料全部倒入壓力鍋，冒氣後，壓8分鐘關火。排氣完後，開蓋用筷子一根根把牛肉條夾出來，避免配料粘在肉上，瀝干水。
4干鍋，下油燒熱。
5將瀝干水的牛肉條小心放入油鍋。一定要瀝干水，避免油飛濺。
6待牛肉條炸得表面微黃，即可
7瀝干油後，把牛肉條放入干鍋，小火加熱，撒入孜然粉和辣椒粉。按自己口味調整粉的量。
8撒粉，分兩次，更均勻。
9待孜然粉和辣椒粉均勻地裹在牛肉條上後，美味的手撕牛肉可以出爐啦！再配上一杯紅酒，好好享用吧！
小技巧
瀝干水，為了防止油飛濺。 瀝干油，為了粉可以裹得更均勻。
