原料
轉化糖漿: 160g， 梘水: 5g， 花生油: 60g， 普通麵粉: 250g， 花生仁: 100g， 瓜子仁: 60g， 南瓜子仁: 60g， 黑芝麻: 60g， 核桃仁: 60g， 葡萄乾: 60g， 蔓越莓干: 50g， 花生油: 40g， 蜂蜜: 135g，甜度正好，喜歡甜的再加， 涼白開: 60g 左右， 糯米粉和麵粉1:1比例炒熟: 130g
步驟
1轉化糖漿里加入梘水、花生油攪拌均勻，最後倒入麵粉帶上一次性手套用手混合均勻。
2揉好的面用保鮮膜包起來醒發兩個小時備用。
3準備好所有炒熟的果仁，倒入花生油、蜂蜜、涼開水（可先少加，麵粉和果仁吸水性不同）混合均勻、最後放入炒熟的糯米粉和麵粉混合物，帶上手套攪拌直至餡料抱團，
4餡料製作好，麵糰也醒髮結束，我製作的是50g的，餡料30g,麵皮20g。個人不喜歡吃皮太薄的，喜歡皮薄餡多的也可以餡料35g,麵皮15g。
5麵皮放在手心按扁，餡料放在中間。
6用虎口將麵皮包裹住餡料慢慢往上收直至完全包住，用模具壓出喜歡的花紋。
7家裡沒有雞蛋了，沒有塗蛋黃液。想要月餅美美的，蛋黃加點水稀釋一下，用小刷子均勻的刷一層。我覺得，這樣也是美美的
8烤箱預熱180度，烤五分鐘定型刷蛋黃液。我沒有刷直接烤，全程大約15-20分鐘，記得常看一下以防上色太深。再來一張烤好的圖片，家裡香味四溢啊
9烤完晾於烤架上，待到完全涼透，密封回油，剛烤出來的是軟的，涼透以後是硬的。大約兩到三天，回油就可以吃到了
小技巧
小貼士： 1.糯米粉和麵粉小火炒至微黃就可以，火大容易糊，晾涼就可以用了。 2.混合餡料的時候，因為最後放糯米飯，酌情添加，以免太多還需加水，沒有太硬性規定各是多少，抱團即可。切記水要涼的白開水，這樣做出的月餅宜儲存。 3.模具壓花紋的時候，如果感覺到沾模具，可以在糰子上撒點手粉，我沒感覺到沾。 4.烘烤結束必須涼透才可美美的包裝，一定要密封回油的哦，常溫即可。 5.餡料的種類可以隨意調，保持總重量450g 即可，家裡有什麼就用什麼，什麼容易買到就做什麼樣的。
