原料
意面: 100克， 鹽: 10克， 清水: 1L， 芝士: 少許， 牛肉糜: 200克， 培根: 2片， 蘑菇: 8朵， 西芹碎: 50克， 胡蘿蔔碎: 50克， 洋蔥碎: 50克， 蒜末: 10克， 自製番茄醬: 200克， 橄欖油: 2大勺， 紅葡萄酒: 50ML， 黃油: 20克， 肉豆蔻: 1/2個， 月桂葉: 1片， 丁香: 1個， 義大利混合香草: 2克， 鹽: 適量， 黑胡椒碎: 適量， 風乾歐芹碎: 適量
步驟
1將聖女果用開水燙一下，去皮打成泥。蘑菇切成片。培根切成碎。
2鍋燒熱，放入1大勺橄欖油，放入培根炒出油，加入牛肉糜炒散，裝入碗中。
3鍋中再放入一大勺橄欖油，加蒜末爆香，放入洋蔥炒至略微焦糖色，香味濃郁。加入胡蘿蔔末、西芹末、蘑菇片炒軟。噴入紅葡萄酒，大火蒸發酒精。
4加入自製番茄醬和適量水，放入月桂葉、丁香、肉豆蔻、意式混合香料小火熬至醬汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，拌入黃油融化，撒些風乾歐芹碎即可。
5將意面放在加鹽的沸水中煮熟，撈出淋上熬好的醬汁，擦上少許芝士即可。
小技巧
1.熬好的肉醬可以冷凍保存，使用時解凍加熱即可。
