原料
雞蛋: ， 雜菜: ， 冷飯: ， 蒸魚豉油:
步驟
1冷飯先攪散，這步很重要，千萬不要一大塊一大塊地下油鍋
2雞蛋打散，放一點鹽
3大火熱油
4油稍微熱一下的時間就倒入蛋液，讓油浸入蛋液，不要等到燒燙再放
5快速攪拌蛋液，稍稍凝結時就倒下米飯
6快速翻炒，讓蛋液包裹米粒
7倒入雜菜
8不停翻炒，不停翻炒，不停翻炒！不會顛鍋的姑娘們，一起盡情翻炒吧！ 一直翻炒到米飯粒粒分明，只要翻炒速度和次數足夠，大米一樣能炒出泰國米的形態，但口感當然是大米更適合傳統大中華美食的審美啦。
9炒到即將焦又沒有焦的時候關火，淋上蒸魚豉油調味，利用鍋的餘熱繼續翻炒到均勻，完成
小技巧
冷飯很重要，煮飯的時候不能太濕，最好是放過冰箱再拿出來的，事前攪散 時機很重要，油沒燙就要下蛋液，蛋液沒結塊就要下米飯 翻炒很重要，真的是炒到手酸，但是沒有想出其他更好的辦法啦
