原料
黑巧克力: 125克， 黃油: 125克， 細砂糖: 40克， 雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 50克， 塗抹模具用黃油: 少許， 塗抹模具用高筋麵粉: 少許， 裝飾用糖粉: 少許
步驟
1巧克力切碎，隔水加熱，融化；黃油切塊放入同一個盆中，同樣隔水加熱至與巧克力共融。
2蛋白蛋黃分離，蛋白放入無水無油容器備用。蛋黃稍微打散，倒入步驟一材料中，攪拌均勻。
3蛋清分三次加入白砂糖，打發，直到提起打蛋器有短而直的尖尖角即可
4將少許打發的蛋白加入巧克力溶液中，切拌的形式拌勻，不要消泡；再全倒入剩下的巧克力溶液，拌勻。
5篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
6模具內壁塗一層黃油，再篩一層高筋麵粉，把蛋糕糊倒入，震幾下，消除大的氣泡。放入烤箱中層，180度，30分鐘左右。直到插入牙籤不帶出細小顆粒即可。
7放涼後，表面篩一些糖粉裝飾，就可以開吃啦。
小技巧
黑巧克力我用的德芙的，做之前試了是甜的，所以在原來的方子基礎上減了很多糖，原配方要放125克的糖！大家可以根據巧克力甜度自行增減糖的量； 此方子用了很多黃油，所以吃的時候表皮酥酥的，咬起來很幸福，巧克力控們可以試試啦~~~~
