原料
雞蛋: 4個(大)， 紅棗: 大約110g，去核前， 低筋麵粉: 183g， 白砂糖: 148g， 泡打粉: 8g， 小蘇打: 5g， 玉米油: 100g， 白芝麻: 一把撒著裝飾用， 核桃仁: 20g
步驟
1超市買的大紅棗110g去核後用五六倍的水大火煮中火慢熬至棗子爛透顏色變深，粘稠有拉絲水分變少就可以了，稱出130g(吸水變重)左右備用，留下的紅棗水不要倒用來熬紅棗泥
2白砂糖148g
3把白砂糖倒入130g紅棗中
4用電動打蛋器打3分鐘左右至糖融化，可以隔熱水打
5打入4個大雞蛋
6打蛋器打幾分鐘，不用像蛋白那樣打發
7低筋麵粉過篩後+泡打粉+小蘇打混合
8用打蛋器快速攪拌均勻至無乾粉狀態，打蛋器一發麵粉直飛啊，嗆的我呀！打發好的麵糊有一定的稠度，不稀拉拉的
9把100g玉米油倒入，打蛋器打幾下
10一把核桃用料理機打碎
11倒入攪拌好的麵糊中
12用打蛋器攪拌均勻即可
13深盤鋪上油紙，倒入麵糊，烤箱預熱170度10分鐘
14均勻撒上白芝麻，把烤盤震一下，使麵糊均勻無氣泡
15烤箱下層160度50分鐘，20分鐘左右蛋糕膨脹很高，我烤箱很小，空間不大，容易頂到發熱管，所以快要頂到時蓋上錫紙，繼續165度30分鐘，香味飄滿整個店，烤完拿出冷卻，過會蛋糕回落
16紮實有彈性
17核桃紅棗顆粒分明
18不甜不膩，口感綿密，超Q超好吃，停不下來
19媽媽愛吃，外婆愛吃，我也愛吃
小技巧
1.油最好用無色無味的玉米油，橄欖油，色拉油會有味道 2.棗泥儘量炒干，水分越少越好，膨發不好和這個也有關係 3.用紅糖可能味道更好，量可以根據自己口味加減 4.簡單易做，方便好吃
