原料
「肉臊子」: ， 豬肉: 按個人需求量取， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 花椒: 兩匙， 姜: 三片， 「臊子麵」: ， 麵條: 按需求量取， 木耳: 適量， 西紅柿: 一個， 雞蛋: 一個， 豆腐乾（可選）: 適量， 醬油: ， 姜粉: ， 鹽: ， 花椒: ， 醋: ， 蔥花:
步驟
1取適量豬肉切丁，可以一次多做一些，因為通常我會做很多肉臊子然後冷藏，之後想要再做臊子麵，或者拿來炒菜什麼的都會很方便而且省時間，也很耐放（其實還是懶 生薑切片
2鍋內倒油燒熱，下薑片翻炒片刻，倒入肉丁，如果有粘鍋的情況可以適量灑點開水 炒至80%肉丁變色，倒入醬油，因為不同醬油品牌，醬油的鹹度也層次不齊，所以具體的量還需要自己衡量，基本上肉丁能均勻染上一層褐色就可以 撒入花椒，鹽，繼續翻炒至肉丁全部熟透，同時可以試一下味道，因為肉臊子之後要拿來調湯，所以建議味道重一點，最後效果會更棒 然後肉臊子就可以出鍋啦
3另起一鍋水燒開，按需求量下入麵條，第一次燒開後滴涼水，煮至九成熟的時候撈出來，用涼水浸泡降溫，這裡可以放入適量冰塊，然後將麵條撈出到碗里，滴幾滴橄欖油拌勻可以防止麵條粘成一團，麵條放在一旁待用 這裡要說一下，麵條不要等到煮太熟的時候才撈，尤其是細麵條，很容易因為煮太軟，最後入湯汁以後，口感變得粘膩
4然後就是臊子麵的湯汁啦 先提前燒好一壺開水 鍋中入油燒熱，將切好的西紅柿倒進去，翻炒至西紅柿變的稀軟出汁，這個時候倒入開水，水量取決於吃飯的人數 然後依次倒入部分之前炒好的肉臊子，木耳（可以撕成大一點的片，或者切成細丁，我個人比較喜歡片，不過老媽每次更喜歡切成丁哈哈，按個人喜好來就好），豆腐乾（切丁），喜歡的朋友還可以在這步放點黃花什麼的，都很棒 雞蛋在碗里攪拌後倒入鍋中，用筷子迅速攪動幾下讓雞蛋散成蛋花 煮沸後火略微調小點，開始調味 倒入醬油，醋，花椒，姜粉，大致調一下味，先不要急著放鹽，鹽要等到最後快出鍋時撒。嘗一下味道，看缺哪一味就再補放一些進去，這裡建議湯汁的味道和肉臊子一樣，重於平時的口味，因為最後和麵條一組合後，味道會相對變淡，而且湯汁味重，麵條才更入味 覺得味道差不多的時候撒少許鹽進去，攪拌均勻後就可以關火啦
5最後，蔥花單獨放一個碗中，放入少量花椒和鹽，小鍋燒適量油，待油燒熱略微冒煙時澆在蔥花上，做成蔥花油
6將湯汁澆在煮好的面上，最後倒入蔥花油 盡情享用熱騰騰的臊子麵吧❤️
小技巧
麵條最好是細的那種，吃起來更清爽入味喔 喜歡吃辣的寶寶也可以放辣椒進去，老乾媽啊剁椒啊請發揮你們的想像力
