冰皮月餅新手版(By新浪微博@藝格) 0

原料

大概8個70克月餅的配料糯米粉: 45G, 粘米粉: 35G, 澄面(小麥澱粉): 20G, 牛奶: 185G, 糖粉: 50G, 植物油: 20Ml, 豆沙餡兒(或者別的口味兒餡兒料): 240G, 月餅模具:

步驟

1淘寶購買的食材

2各種口味兒的餡兒料 親們可以很容易的從淘寶店鋪買到

3做冰皮需要的

4做冰皮需要的

5做冰皮需要的

6平均一星期用掉一瓶橄欖油,親們看看家裡油不夠的話可以買些油回來

7月餅模具團不一樣 親們看喜歡哪款買哪款就好

8做冰皮月餅需要的原材料

9按說明稱重

10按說明稱重

11粉稱重

12牛奶稱重

13糖粉稱重

14食用油稱重

15澄粉炒熟 一會兒放到模具里 防止冰皮太粘不好脫模

16稱重好的餡兒料以每個30克 團成小圓球

17製作過程: 1.在盆里倒入牛奶,糖粉,植物油,攪拌均勻; 2.倒入糯米粉,粘米粉,澄面;充分攪拌均勻,成為稀麵糊; 3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟; 4.蒸熟的麵糊,用筷子使勁地攪拌至順滑,然後等待其冷卻,就是冰皮了。

18做出來的冰皮月餅

195.冷卻後,把冰皮分成40g一個,豆沙餡分成30g一個。在手下拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊豆沙餡(剛冷卻的冰皮使用起來可能比較粘手,可將冰皮放入冰箱冷藏1-2小時,就不會粘手了) 6.用冰皮把豆沙餡包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口 7.在模具里撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來,這樣可以方便脫模哦。再把包好的冰皮麵糰放進模具 8.用手掌把麵糰壓實了 9.把月餅模用力磕一下,再倒出來,冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰箱冷藏一晚,就可以吃了

相關菜譜