原料
A蜜紅豆AZUKI: ， 赤小豆Azuki beans: 100g， 水: 500ml， 鹽salt: 少許， 糖: 50g， B手指餅乾SAVOIARDI: ， 蛋黃egg yolk: 1個， 蛋白egg white: 1個， 糖sugar: 24g， 低筋麵粉flour: 25g， C蛋酒ZABAGLIONE: ， a蛋黃egg yolk: 3個， a水water: 1tbsp， a白蘭地brandy: 2tbsp， a糖sugar: 30g， b馬斯卡彭芝士Mascarpone: 200g， b蛋白egg white: 2個， b糖sugar: 2個， c抹茶粉matcha: 4tsp， c熱水hot water: 100ml
步驟
1紅豆加水煮沸後濾去熱水，加入適量冷水後開小火煮。配方中的水不要一次加入。每次水位變得比較低的時候加適量冷水進去。煮豆子的過程中加冷水可以迅速使紅豆冷卻，從而更容易開花出沙。煮至紅豆軟爛，水量不多的時候加鹽和糖，攪拌均勻繼續小火15分鐘左右。之後放置到室溫即可。
2接下來製作手指餅乾。如果用市售的手指餅乾，這一步驟可以略過。可以用海綿蛋糕來代替。 蛋黃分離出來加糖，充分攪拌至如花發白。如圖。
3蛋白分次加糖，持續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
4蛋黃糊加入蛋白中，用翻拌的手法混合均勻（用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈），篩入低筋麵粉，用同樣的手法翻版均勻後裝入裱花袋，擠出長條形。送入預熱好的烤箱，中層180度，15-20分鐘。如果上面直接是烤箱電熱絲，則需要適當調低溫度（160度左右）
5接下來製作奶酪糊。a原料混合，攪打到出現大氣泡的時候轉移到熱水上繼續隔水攪打。這樣可以使蛋黃更容易打發。
6打至蛋黃糊發白，從高處倒下能夠在表面短暫停留即可。
7蛋黃糊分三次倒入提前拿出室溫軟化的馬斯卡彭奶酪，用刮刀攪拌均勻（此處可用壓拌和翻拌結合的方式）
8兩個蛋白分次加糖打發後，分次倒入攪拌均勻的馬斯卡彭蛋黃糊，翻拌均勻
9抹茶粉加熱水，用茶筅打勻。抹茶水即調好。
10開始組裝，因為沒有吉利丁增加強度，所以是軟身的提拉米蘇，要在杯子裡面吃。 一勺馬斯卡彭，加一層蘸了抹茶水的手指餅乾。
11鋪好的餅乾上放入蜜紅豆，完全鋪平後一勺馬斯卡彭，再一層餅乾，一勺馬斯卡彭。杯口磨平，篩上抹茶粉裝飾即可
小技巧
可根據口味自行掌握甜度。如果用市售的蜜紅豆，最好過一下水，否則甜度過高。
