原料
果乾: 300克， 蘭姆酒: 100克， 波蘭種: ， 中粉: 60克， 水: 60克， 酵母: 2克， 主麵糰: ， 中粉: 265克， 糖: 15克， 鹽巴: 5克， 肉桂粉: 10克， 檸檬皮加橙子皮: 5克， 雞蛋: 50克， 無鹽黃油: 50克， 水: 70克， 杏仁 （烤熟的）: 150克， 糖粉: 30克， 融化黃油: 30克， 酵母: 3克
步驟
1檸檬和橙子各兩顆， 取其外皮就好。白色部分千萬不要， 又苦又澀。
2各種果乾泡蘭姆酒。最少要泡三天。 我用了三種葡萄乾， 蔓越莓干，檸檬皮和橘子皮蜜餞。
3把波蘭種提早一天作起來。 麵粉和水1:1 還有酵母加一起， 用刮刀攪拌均勻就好。放置室溫12小時以上，會出現很多很多泡泡狀。
4主面的麵粉， 糖， 肉桂粉，鹽巴，檸檬皮， 橙子皮攪拌均勻。 美善品速度4 三秒鐘。
5把波蘭種， 上面階段的混合物，水， 雞蛋加入， 低速打到成團。 美善品揉面模式30秒。
6加入黃油和果乾（先要瀝干）加入上一步驟的麵糰， 揉至黃油均勻融入。 美善品揉面模式6分鐘。
7案板上撒麵粉。把麵糰取出在桌面上攤平。手上和麵糰上撒點麵粉攤平成長方形就好。很容易的。 擀麵棍在麵糰1/3處壓一個長條。
8在長條處滿滿放上烤香的杏仁。
9放完杏仁再繼續滿滿的撒上泡過酒的果乾。
10對摺麵糰， 像是包著嬰兒的包巾一般，整成新月型。 發酵一小時左右， 到1.5倍大。 烤箱預熱180度， 烤40分鐘。
11美善品主鍋加入30克冰糖 速度10 10秒鐘
12灑在麵包上的糖粉好了。
13一出爐馬上塗上融化的無鹽黃油， 再撒上糖粉。 一分鐘後， 再撒上第二層糖粉。
14放涼後可以食用， 也可以包起來， 多放幾天，讓果乾和麵包的風味更加融合再食用。
小技巧
這款麵包在歐洲常常是第一片切下來不吃， 最後一片不吃， 有有頭有尾的意義。 很有趣的麵包， 每天風味都不同， 都迷人哦～
