原料
T55麵粉: 195克， 牛奶: 345克， 鮮酵母: 45克， T55麵粉: 855克， 糖: 45克， 鹽: 16.5克， 苦杏仁油: 9滴， 新鮮檸檬皮屑+橙皮屑: 15克， 肉桂粉: 6克， 全蛋液: 150克， 水: 180克， 黃油: 210克， 葡萄乾: 510克， 橙皮丁: 180克， 蔓越莓干: 360克， 香草酒: 330克， 巴旦木: 210克， 融化黃油: 300克， 糖粉+香草糖混合: 適量
步驟
1葡萄乾、橙皮丁和蔓越莓干提前1-2天用香草酒浸泡，期間注意晃動或者翻動使之浸泡均勻
2揉面之前將其瀝干備用
3檸檬和橙子洗凈取皮備用
4把麵糰中的T55粉放入廚師機攪拌盆，中間挖個洞，洞中加入酵頭中的溫牛奶，鮮酵母和少許糖，加入酵頭中的麵粉，混合攪拌均勻，在室溫溫暖處發酵30分左右，子洗凈取皮備用
5三十分鐘後中間的麵糊會長大1 倍，並且有密集的氣泡
6攪拌缸中繼續加入麵糰材料中黃油以外的其他材料，鹽、糖、苦杏仁油，檸檬皮屑和橙皮屑以及肉桂粉、全蛋液和水
7低速攪拌至無乾粉成團，轉5檔揉至逐漸光滑麵糰稍稍細膩的狀態
8分兩到三次加入黃油繼續揉至黃油完全融合，
9繼續攪拌至可以扯出較為結實的透明薄膜
10加入烤香的巴旦木和瀝乾的果料，
111檔低速攪拌使干分布均勻。
12取出麵糰滾圓後放入容器
13放在室溫環境中進行40分鐘發酵，發酵至1.5倍大即可
14將發酵好的麵糰取出，分割成350克左右麵糰。 PS:你也可以做更大隻的，700克甚至1000克。後面適當延長烘烤時間
15將其滾圓。
16壓扁麵糰，把1/3擀平，
17翻面，在另外2/3的中間壓出壓痕
18把壓平部分摺疊過去，邊緣按壓入壓痕
19整理
20放在室溫慢慢下發酵至1.5倍
21放入充分預熱的烤箱中層，上下管180度烘烤30分鐘
22出爐趁熱在表面塗抹融化的黃油後撒上厚厚的糖粉和香草糖
23冷卻後密封好室溫下放置幾天再切片食用。
小技巧
1、T55麵粉沒有的話可以用普通麵粉（即中筋麵粉）或者高筋低筋粉混合來製作，水量相應調整即可。 2、浸泡果乾的香草酒是將香草豆莢放入伏特加中經過長時間浸泡而來，沒有的話可以用香草精+朗姆酒或者白蘭地或者你喜歡的其他利口酒都可以。果料可以用自己喜歡的種類不必拘泥。 3、苦杏仁油沒有就省了吧，我去年做沒有放也非常好吃的。 4、鮮酵母可以用耐高糖酵母代替，分量為鮮酵母的1/3。 5、烘烤時間根據自己做的大小調整。
