原料
酵頭: ， 高筋粉: 50克， 水或乳清: 50克， 酵母: 1克， 麵包: ， 高筋粉: 230克， 牛奶: 60克， 白砂糖: 30克， 鹽: 2克， 酵母: 3克， 雞蛋: 2個（全蛋）
步驟
1酵頭做法：50克水放入1克酵母，混合攪拌後加入50克高粉，攪拌至無乾粉，室溫發酵2-4小時或者冰箱冷藏發酵24小時。
2麵包機用料： 首先加入60克牛奶，將2克鹽和雞蛋加入（留一個雞蛋蛋清備用，用來刷待烤的麵包），加入230克高粉，30克白糖，高粉中間挖洞放入2克酵母。 注意不要把鹽和酵母混合，會影響發酵效果，有人提議鹽和黃油一起放，也不失為一個辦法。
3啟動麵包機揉面程序，待混合物揉成團之後加入20克軟化的黃油，再次進行攪拌，我家麵包機揉面時間在30分鐘，一般我在10分鐘左右加黃油。
4麵包機一般都有揉面及發酵功能，第一次發酵在麵包機內完成，一髮結束後進行排氣，我一般用麵包機再揉一次面，大約5分鐘即可。
5將排氣後的麵包分成3份，擀成長條後捲起放入模具中，準備第二次發酵。 二發我一般選擇烤箱發酵，烤盤內放水，150度，發酵模式，大約20-40分鐘，看模具發酵程度，充滿後二發成功。
6發酵好的麵包表面抹上蛋液，180度預熱後40分鐘。
