原料
小桂魚: 5隻， 青椒: 100g， 大蒜: 一個， 鹽: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 菜籽油: 適量， 薑絲: 適量
步驟
1小桂魚洗凈背面劃十字花刀，抹鹽，腌制30分鐘；青椒切圈，大蒜切碎，生薑切絲，備用。
2鍋內倒入菜籽油燒熱轉小火，入薑絲，入小桂魚
3將魚煎至兩面金黃，鍋內放入切碎的青椒和大蒜
4先用鍋鏟將魚撥至一邊，向青椒、大蒜中放入適量的鹽、蒸魚豉油，翻炒均勻至熟；然後將魚和青椒、大蒜一起輕微翻炒一下。
5出鍋擺盤
小技巧
桂魚事先用鹽腌制更容易入味；如果腌制的鹽量剛好入鍋小火慢煎時不必再放鹽
