原料
平陰玫瑰醬: 400g， 平陰食用玫瑰乾花瓣: 15g， 普通麵粉: 300g， 黃油/豬油: 210g， 低筋麵粉: 240g， 水: 120g， 熟糯米粉/麵粉: 50g， 熟白芝麻: 50g， 熟花生碎: 90g
步驟
1做餡玫瑰醬要這種花瓣多，比較乾的。白糖玫瑰醬比紅糖玫瑰醬的玫瑰味濃，烘焙選白糖玫瑰醬味道比較好。 平陰玫瑰醬無添加無色素的顏色就是這樣
21.和面:水油皮 普通麵粉300克、豬油/黃油110克、水120克，揉成麵糰。和好後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右 2.和面：油酥皮 低筋麵粉240克、豬油120克，揉成麵糰(夏天放冰箱冷藏20分鐘)
3準備餡料 1.炒糯米粉/麵粉，不斷翻炒，顏色微黃即可 2.烤花生，帶皮花生仁在烤箱150度10分鐘左右，晾涼，退皮，壓碎。 3.炒芝麻，不斷翻炒，芝麻顏色微黃有響聲即可,晾涼備用。
4把水油皮麵糰和油皮麵糰分別分成32份。
5每份油皮包入一份油酥，捏緊收口
6收口向下蓋上保鮮膜靜置15分鐘
7取一個麵糰，壓扁，擀成牛舌狀，從上而下捲起來。依次捲起來，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
8攪拌餡料 玫瑰醬400g、乾花瓣15g、熟芝麻、熟花生，一起攪拌均勻。平均成32個小團。
9用手揉搓，平均成32個小圓團
10取一個麵糰，壓扁，擀長，從上而下捲起來。
11每個麵糰都卷好,蓋保鮮膜.
12取一個麵糰，從中間壓一下，兩頭往裡捏，再壓扁，擀圓。
13皮稍微擀大一點，這樣好包。包入一份玫瑰餡，捏緊收口.
14口朝下放入烤盤中，稍微按扁一點，成扁圓形。
15放入預熱好175度的烤箱中層烤制30分鐘即可，若不想上色則在後期蓋上錫紙。（各牌子烤箱溫度不同，請自行調整溫度）
16烤好的玫瑰酥皮月餅，外皮酥的掉渣，玫瑰餡香氣飄滿屋哦.
171.若不想上色則在後期蓋上錫紙,我烤的沒蓋錫紙顏色微黃. 2.進烤箱前表面刷蛋黃液，撒上黑/白芝麻裝飾，餡換成蛋黃豆沙，就是蛋黃酥啦。
183.若烘烤15分鐘後，將玫瑰餅翻面後繼續烘烤，直至餅皮微上色。 烤完後就是上圖的樣子，也很好看，很有食慾吧。
19美味！來一口
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小技巧
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