原料
奶油奶酪: 320g， 酸奶: 300g， 淡奶油: 200g， 檸檬汁: 23ml， 吉利丁片: 8片， 細砂糖: 80g， 消化餅乾: 160g， 黃油: 80g， 鹽漬櫻花: 若干， 雪碧: 400ml， 純凈水: 140g， 牛奶: 80ml， 模具: 8寸活底， 慕斯杯: 2個
步驟
1材料：奶油奶酪用的是卡夫菲力的，淡奶油是多美鮮，酸奶是卡士的凝固型，黃油是多美鮮無鹽黃油，消化餅乾是谷優的，櫻花是可茜的，牛奶是蒙牛純牛奶，吉利丁片是百利的
2消化餅乾用料理機打碎倒入融化好的黃油攪拌倒進模具壓實放冰箱冷藏室備用，現在可以先把奶油奶酪切小塊室溫融化，鹽漬櫻花放純凈水中泡開備用
3把5片吉利丁片放進70g純凈冷水裡泡軟待用（20分鐘）
4（芝士層）把室溫融化好的奶油奶酪和80g細砂糖放容器中隔溫水用電動打蛋器打至無顆粒狀加入23ml檸檬汁、300g酸奶混合做成芝士糊。把200ml淡奶油和80混合隔水加熱做成奶油混合液，將泡軟的吉利丁片瀝干放進奶油混合液中攪拌融化即可（注意：溫度在40度左右放進吉利丁片，溫度一定不要過高會影響凝固效果）
5將奶油混合液分幾次倒進芝士糊中做成混合液倒進冷藏好的餅底模具中，倒8分滿為鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡，用牙籤刺破泡泡後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏6小時
6把雪碧擰上瓶蓋後各種搖晃然後緩開瓶蓋放氣直至泡沫消失，取70g純凈冰水放3片吉利丁片泡軟，然後連同冰水一起加熱至吉利丁片融化倒入無氣雪碧混合在一起，靜置在一邊冷卻到體溫用湯勺一勺一勺的慢慢地倒入冰箱冷藏好的凍蛋糕模中，把泡好的櫻花按照自己想擺的造型擺進鏡面中靜置15分鐘後蓋上保鮮膜放進冰箱裡冷藏過夜
7把把冷藏好的蛋糕周邊裹上熱毛巾捂熱一下就可以脫模啦~
8成品~
9成品~
