原料
蛋黃醬: 1/3杯(78ml)， 番茄醬: 2茶匙(9.9ml)， 黃芥末醬: 1茶匙(4.9ml)， 腌黃瓜脆片: 2片，外加1茶匙湯， 糖: 一小撮， 卡宴辣椒粉(cayenne): 一小撮， 牛肉餡(肩頸肉，8成瘦肉): 1磅(454g)， 無鹽黃油: 2大勺(30ml)， 漢堡麵包: 4個， 植物油: 1大勺(15ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 美國芝士: 4片， 切片的番茄: 8薄片， 生菜: 4片葉子
步驟
1蛋黃醬、番茄醬、芥末醬、腌黃瓜和它的湯、糖、卡宴辣椒粉倒入迷你攪拌機攪打順滑後裝小碗，送冰箱冷藏備用。
2牛肉餡捏成4個直徑5cm、厚4cm的肉餅，送冰箱冷藏20到30分鐘。
3平底鍋里中火融化黃油，剖開麵包，開口朝下扣在鍋底烤2分鐘，然後裝盤。
4擦乾淨平底鍋，升中高火，刷上橄欖油。一次煎2個餅，兩個餅分的遠遠的，邊煎邊用鍋鏟使勁壓扁，越扁越好。大約煎個20秒左右，寬寬撒上鹽和胡椒粉，繼續煎1分到1分半，煎到邊緣變脆、牛肉變成棕色就翻面，再撒點鹽和胡椒粉，頂上鋪上一片芝士，煎1分鐘左右，芝士融化、肉餅熟透就可以了。
5在麵包上刷上蛋黃醬混合物，放上肉餅，再擺上番茄和生菜，扣上麵包蓋即可。
6喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，了解更多歐美美食雜誌資訊
