原料
豆腐: 500克， 豬油: 少許， 肉臊子: 50克， 青蒜: 20克， 蒜: 15克， 姜: 10克， 郫縣豆瓣醬: 20克， 豆豉: 5克， 水澱粉: 40克， 鮮湯: 適量， 鹽: 2克， 味精: 2克， 花椒粉: 少許
步驟
1我用噠是北豆腐～～喜歡口感軟滑一些的可以用南豆腐來做～～
2鍋內加入少許菜籽油、豬油成混合油；
3油熱五成時加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然後加入豆豉炒香；
4加入辣椒粉炒香，提色、增辣；
5加入蒜、姜粒炒香；
6加入肉臊子；
7所有的調味料都下鍋後，中火炒勻加入鮮湯；
8加入煮熟的豆腐，輕推豆腐讓其與醬汁充分混合，加入青蒜、水澱粉、味精即可；
9出～鍋～咯～
小技巧
1.豆腐下鍋後要輕推，以免將豆腐炒碎。 2.勾芡時，可以分2~3次進行，這樣可以讓醬汁更均勻的裹在豆腐表面。
