原料
高粉: 100g， 水: 500g， 湯種: 84g， 奶粉: 20g， 細砂糖: 42g， 鹽: 1小勺， 酵母: 6g， 黃油: 22g（無鹽）， 開水: 45g， 溫水: 50g， 小麥胚芽: 適量
步驟
1先將涼水與高粉攪拌均勻
2放到爐火上加熱，不停攪拌，以防鍋底焦鍋
3加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會有紋路出現的狀態
4在麵糊表面蓋上保鮮膜，降溫後使用
5將酵母放入溫水中融化，靜置10分鐘
6黃油隔水融化備用
7細砂糖加開水融化放涼備用
8湯種稱量
9高粉中加入奶粉，鹽備用
10小麥胚芽稱量
11將酵母液倒入高粉中拌勻（別倒在奶粉或鹽上，一面酵母死去）
12加入湯種和勻，加入糖水揉至擴展階段
13加入已融化的黃油揉至完全階段
14用保鮮膜包住，發酵至2倍大，約45分鐘（手指插進去，抽回來指孔不回縮）
15發酵好的麵糰分成3份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（也叫中間發酵）
16搓成長條，擀開，撒上小麥胚芽
17由上往下捲起來，收口朝下，放入吐司盒，蓋上保鮮膜發酵至8分滿
18刷上蛋液，撒上小麥胚芽，蓋上蓋子
19預熱烤箱180度，中層上下管35分鐘左右，溫熱脫模
小技巧
1、製作湯種麵糊，不能完全按照方子中湯種的分量來製作湯種，製作時要高於使用量，以免焦鍋粘底使分量不夠使用 2、水的分量說明一下，如果麵粉比較潮濕便在方子上少加5克左右的水，若是比較乾燥就在方子量上多加5克。麵粉決定水的分量。麵糰開始有些粘人沒關係，揉多幾下就好了，這樣的麵包才會有足夠的水分。
