原料
豬蹄: 2個， 冰糖: 一小把， 生薑: 3大片， 豆豉（沒有用勺老乾媽也可以）: 十幾顆剁碎， 非必需的～: ， 大蔥: 切片～五片夠了， 小蔥 大蒜: 出鍋撒點， 八角: 兩顆， 麻椒/花椒: 十幾顆， 干尖椒: 增鮮～4粒， 醋: 出鍋灑點， 黃豆花生！！！！: 喜歡吃的提前一晚泡水。
步驟
1準備好！燒鍋開水！
2冷水下鍋，加蔥生薑料酒等水沸5分鐘。然後撈浮沫。湯不要倒掉。如果你有砍刀，可以把豬蹄切小塊！此步驟省略！
3熱鍋冷油，下冰糖！把冰糖快速敲碎！等它變黃，還有些是小個白顆粒就下豬蹄吧（滾完沸水的豬蹄記得用廚房紙擦乾）。
4上完糖色，丟入碎豆瓣爆炒，然後適量料酒和適量生抽爆炒！最後倒入開始煮豬蹄的沸水，加入花椒麻椒，尖椒，薑片，等水在鍋中煮沸！
5先丟黃豆花生再把鍋里的倒進高壓鍋（喜歡水少的就這樣，要勺湯喝的記得加開水，漫過豬蹄）壓20分鐘，就變成這樣了！
6#這是多湯的#加蔥蒜一點醋，攪勻就出鍋啦！湯已經稠稠的羹狀了。拌飯很好吃。
7要吃這樣的！少湯的。把高壓鍋里的轉移到熱鍋中，收水加老抽爆炒。（高壓鍋少水壓10分鐘就可以了，不然肉太爛了，爆炒肉會脫骨，黃豆花生也沒形）。最後出鍋加蔥和蒜沫一勺醋！
8再來一張～這是加了很多水多湯的，不過最後加了點老抽～味道也很好！不加生抽主要是以色淺點好看嘛～
小技巧
吃湯少的爆炒的開始多加油，老乾媽。吃湯的加剁碎的豆豉就好了，一點食用油。
