原料
主料：麵粉300克、酵母3克、小蘇打1.5克、白糖20克、溫水170克、食用油少許，鹽一小勺。:
步驟
11、將麵粉倒入盆中。
22、加入酵母3克、小蘇打一小勺、鹽1小勺、白糖20克。
33、分次倒入溫水，揉成光滑的麵糰後加入15克食用油，慢慢的把油揉進麵糰里，揉好以後醒半個小時，然後放冰箱裡面冷藏一個晚上。
44、早上起來，取出麵糰，分成小塊。
55、用擀麵杖，擀成麵皮，中間用刀劃幾道。
66、熱鍋涼油，油溫七成熱，筷子立在油里，周圍有小泡泡的狀態，放入油餅。
77、炸至漂浮，兩面金黃色，即可控油撈出。
88、出鍋裝盤，配上一杯豆漿，即可食用。
小技巧
製作技巧 1.加小蘇打的作用，小蘇打加熱以後分解成碳酸鈉，二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致油餅更加彭松。 2.慢慢的把油揉進麵糰里，一開始的時候很滑很不好揉，不要著急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉進麵糰里，麵糰變得很好揉稍微有一點點粘手的感覺就可以了。 3.頭一天晚上是和面的最佳時間，放冰箱裡面冷藏，早起就用。 4.注意油餅不要弄的太大，油餅小一點，鍋里也就不用放很多油。 5..炸的時候要注意火候，別大火，這樣會造成外表熟裡面生。
