原料
鯽魚: ， 你喜歡的蔬菜: 適量， 杭椒: 2根， 大蒜: 三隻， 生薑／香菜／小蔥／花椒: 適量， 生抽: 適量
步驟
1鯽魚對半切開，給它抹點鹽、胡椒粉，加入料酒、生抽腌制30分鐘，喜歡吃辣的可以再抹點辣椒麵。
2把自己喜歡的配菜切成適當的大小，大蒜擠成蒜泥備用（我用的壓蒜器，沒有就切成蒜末吧）。
3烤盤上放錫紙，在錫紙上刷一層油，放上幾片生薑和幾顆大蒜，將魚放在上面，在遇上再刷一層油。 直接放入預熱的烤箱230℃烘烤30分鐘左右，烤到魚皮微焦即可。
4在烤魚烤到25分鐘時開始炒配菜，鍋里倒油（多倒點油，魚也很吃油）油熱後放入豆瓣醬活著辣油炒熱後放入所有準備的配菜，這次我準備了萵苣，芹菜，洋蔥，金針菇和海帶，鍋里炒大概5分鐘左右，蔬菜5、6分熟即可。
5取出烤魚，將炒好的配菜平鋪在魚的四周，繼續放入烤箱烤5分鐘左右。
6第二次烤的過程中我們來炒香噴噴的蒜泥醬，鍋里倒油，油熱後放入蒜泥，花椒和杭椒，炒出蒜香後加入生抽，鹽和辣椒麵。
7取出烤魚，將蒜泥醬平鋪在魚身上，繼續放入烤箱烤5分鐘。
8完成後取出撒上蔥花，香菜和白芝麻即可開吃啦～～～
小技巧
唯一的貼士就是多放油，多放油，多放油，重要的事情說三遍，烤魚真的很吃油～
