原料
包子皮材料：包粉700g，細砂糖300g，乾酵母8g，油3湯匙，溫水1碗，雙發粉2茶匙，南瓜200g 餡料：蘿蔔絲50g，包菜絲100g，雞肉切丁100g，蔥花少許，蒜頭剁碎，醬油4湯匙，黑醬油2湯匙，太白粉1湯匙，胡椒粉少許，油適量 工具：篩子，擀麵杖，紙
步驟
包子皮做法： 1。把南瓜隔水蒸至軟壓碎放涼。 2。乾酵母倒進溫水裡。 3。包粉和細砂糖用篩子篩過然後混合。 4。把混合了糖的包粉做成火山形狀然後把油，雙發粉和南瓜倒在中間。 5。一邊混合包粉一邊慢慢倒入加了乾酵母的溫水。 6。搓至麵糰表面光滑後把麵糰放入碗里蓋上保鮮紙等35分鐘發至雙倍大。 7。把發好的麵糰切成條狀再切成粒狀，然後搓成圓形（而不是直接從麵糰捏一塊下來）。 8。用擀麵杖把圓形的麵糰壓扁再包上餡料，每個包子底部放一張紙（以免包子貼在鍋子裡），然後放進鍋子以大火蒸15分鐘即可。 餡料煮法： 1。把蒜頭碎爆香後倒入其他材料炒至七分熟即可。
小技巧
1。市場上現有賣專做包子的「包粉」，新手不必頭痛如何區分高筋底筋麵粉了。 2。雙發粉英文叫double action baking powder。 3。乾酵母要放入溫水裡會更活躍~
