原料
奶油奶酪: 200克， 淡奶油: 65克， 酸奶: 80克， 雞蛋: 2個(約125克)， 低筋麵粉: 40克， 白砂糖: 70克， 紅曲粉: 6克， 山楂: 15個， 糖: 適量， 水: 適量， 魚膠片: 2片
步驟
1先將蛋黃，蛋白分離，分離出來的蛋白放冰箱冷藏，奶油乳酪打到細膩無顆粒！
2再分別加入酸奶，淡奶油，蛋黃攪拌均勻！
3篩入紅曲粉，繼續攪拌均勻，此時可以用電動打蛋器操作
4然後篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒細膩為止
5從冰箱中取出蛋白，打發出魚泡眼時加第一次糖
6蛋白完全變白，無氣泡時加第二次糖，打發到蛋白出紋路時加第三次糖！
7如圖
8直到蛋白出現小的彎尖
9分三次把蛋白加入麵糊中，每一次要翻拌均勻
10攪拌的麵糊倒入模具中，輕輕震動模具排出氣泡！<水浴法>烤箱150度40分鐘即可！烤好的蛋糕從模具中取出放涼備用！
11山楂放入鍋中加入糖煮開，煮的時候用勺子多按一按山楂，直到湯汁變紅，然後過篩備用！
12魚膠片放入適量的水泡軟，然後倒出多餘的水，隔水加熱至完全融化
13將山楂汁倒入魚膠片中，攪拌均勻！然後放冰箱冰藏約25分鐘左右，待山楂汁較粘稠時取出
14用小勺倒入放涼的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2個小時即可！
小技巧
因為加紅曲粉時稱出了點問題，我感覺有6克的量！ 山楂果凍做汁時，我是根據自己的口味調的，一邊煮一邊加糖，因為山楂大小不依，我當時沒有稱重，糖量還是請大家自己控制，水不用太多，太多水顏色會變淺！ 如果乳酪硬的話，可以加熱一盆水，隔水打發！ 山楂是有季節性的，過季以後可以調其他口味的果凍做裝飾，草莓，火龍果等等 此方我做了12個，第一盤烤了8個，剩下的麵糊放冰箱冰藏後待第一盤烤好，繼續烤了4個！ 模具是三能矽膠的8連模
