原料
阿拉斯加鱈魚: 300g， 香菇: 3朵， 蔥白: 若干段， 生薑: ， 柴魚醬油: ， 蒸魚豉油: ， 魚露: ， 冰糖: ， 香菜:
步驟
1鱈魚用廚房用紙擦乾水份，用鹽和擠出薑汁的姜將鱈魚稍微腌制一下，10分鐘左右
2將腌好的鱈魚頂部放上切好的嫩薑絲和切好的香菇片放在架好筷子的盤上，放入已經水滾的蒸鍋，大火蒸6分鐘左右
3製作蔥油：將蔥白縱向切絲，放入冷鍋冷油中開始略煎1分鐘，待蔥香襲出
4將原本蒸盤中的水粉倒掉一些，澆上蔥油，在鍋中再悶1-2分鐘
5同時製作魚露醬汁：2湯匙柴魚醬油或蒸魚豉油（取決於你喜歡的風味），1湯匙魚露，100cc水，冰糖2-3顆，香菜頭，小鍋煮開
6將魚從蒸鍋中取出，將醬汁小心加在盤底，不要直接澆上魚身，防止魚肉變色，影響外觀，吃時再將魚肉蘸醬汁
