牛腱: 克， 姜: 片， 冰糖: 克， 生抽: 勺， 老抽: 勺， 黃酒: 勺， 香葉: 片， 八角: 個， 桂皮: 塊， 干辣椒: 個， 花椒: 粒， 郫縣豆瓣:
1牛腱子肉切大塊，冷水浸泡兩小時，中間換換血水
2冷水入鍋燒開，去沫..
3盛起來備用
4準備輔料
5冷油，放入以上炒至廚香，放入豆瓣干醬，繼續翻炒
6到入開水，燒開後改小火熬制約兩小時，根據鍋不同，牛肉不同，可能不用兩小時，肉肉就爛了，中間看看，太爛切塊就不好看拉..
7出鍋，裝盤
8切塊裝盤..
