原料
雞腿: 兩個， 紅黃彩椒: 一樣一個， 洋蔥: 半個， 蔥姜蒜末: 適量， 加飯酒: 200ML， 糖: 50克， 清水: 100ML， 生抽: 50ML， 老抽: 1湯勺， 香油: 1茶勺， 白鬍椒: 1茶勺
步驟
1雞腿切塊,洗凈,放在沸水中煮熟,瀝干備用(如果用三黃雞就更好了)洋蔥切絲,彩椒切塊,備用
2鍋中放油放入40克糖,炒糖色兒(就是把糖炒化了,調中火,待糖慢慢變成深褐色,再變成淺褐色小泡泡的時候)放入雞塊,迅速炒,裹上一層糖,然後盛出備用
3鍋中放油,放入蔥姜蒜爆香,然後放入雞塊,倒入加飯酒,清水,生抽,老抽跟剩下的10克糖,蓋上燉15分鐘左右
4最後放入洋蔥,彩椒,大火收汁放白鬍椒淋入香油即可出鍋.
5步驟圖
小技巧
這道菜的重點就是"加飯酒",屬於紹興黃酒的一種,可以在超市裡面買到,做這個菜基本上要放進去半瓶吧,再加上生抽老抽的味道,所以基本上是不用放鹽的,而且加飯酒本身去腥,解膩,很提味,三杯雞整體屬於偏甜口的一道菜了,畢竟是南方那邊的嘛,嘿嘿
