雞腿: 4個， 干香菇: 若干， 米酒: 一杯， 海鮮醬油: 一杯， 油: 一杯， 干辣椒: 若干
1雞腿切塊，倒入一杯油、一杯米酒、一杯醬油，放入干辣椒，抓勻，腌制半小時以上。干香菇泡開，去蒂。
2鍋燒熱，把腌制雞塊碗中的全部內容物倒入鍋中翻炒幾下，倒入兩勺生抽調製的醬油水，水量沒過雞塊，加入泡發去蒂的香菇。蓋鍋蓋，小火慢燉。
3燉時偶爾翻炒，關注湯汁量，湯汁至一碗水量時大火收汁。
4翻炒，湯汁收至少量時完成。
雞肉不一定要雞腿，可以是整隻雞或者雞翅。
