原料
主料: ， 雞腿: 2隻， 配料: ， 香蔥 小洋蔥: 若干， 姜 蒜 小紅辣椒: 若干， 羅勒（台灣叫九層塔）: 6-10片， 調料: ， 黑麻油（台灣版）: 適量， 米酒（台灣版）: 8勺， 生抽: 4勺， 老抽: 2勺， 冰糖: 1.5勺
步驟
1兩個漂亮的大雞腿 洗凈 斬塊 （此刻無需腌制調味 因為一會兒要飛水去血沫）
2深深的一鍋冷水 把雞塊列隊碼入鍋中 來個水浴（一定冷水入鍋 咱不是涮火鍋 別等開了再入哈）
3在雞塊君泡澡時 麻利兒準備 配料1 如圖
4配料2 麵粉若干外加倆雞蛋 用打蛋器 迅速打成糊狀 乾的話加點兒水（用於下油鍋前給雞塊君來個黃袍加身 避免糊皮） 配料3 將生抽+老抽 冰糖 米酒 混合成調汁兒備用 （這時候 三杯的意思出來了，但不用強調三杯等量的比例 畢竟 台灣當地產的醬油和米酒與我們的味道是有差別的） 做菜的精髓和樂趣就是 ～帶著活學活用的智慧 又本著萬變不離其宗的匠心
5出水雞塊 入漿糊中 打個滾兒 取一口鍋放入若干底油（可以是菜籽油 雖然油味略重 但之後翻炒後會使菜籽油味道消散 且煎至出的雞塊色澤金黃 ）
6待油溫達7成熱（可以放入一瓣蒜 待蒜被大氣泡包裹時 即到7成油溫） 穩穩的碼入雞塊 不要著急翻動 待一面金黃再翻到另一面 另一面也煎金黃後可出鍋 另：為了節約和健康 油可比圖中略少 不用太多 只是為了煎雞塊到表面金黃即可
7煎完雞塊的色澤如圖 另起一鍋 熱鍋涼油 依次放入去皮薑片 小洋蔥 大蒜 紅辣椒 爆香 入雞塊翻炒2分鐘 將提前備好的三杯調料汁兒倒入
8待雞塊快收汁兒時 放入羅勒葉 燜制2分鐘 出鍋前淋入幾滴黑麻油增香即可
9出品者：昭哥 文圖：李花彈 願您為家人呈上一份暖心暖胃的三杯雞料理 麼麼噠
