原料
豬肉: 300g， 紫薯: 2小個， 木耳: 適量， 雞蛋: 1個， 香蔥: 4根， 生薑: 1塊
步驟
1準備食材。 豬肉剁碎，嫌麻煩的可以超市直接買豬肉糜；
2在豬肉糜中加入一個雞蛋的蛋清、蔥末、木耳碎、1小勺鹽和糖、1小勺芝麻油和料酒，適量胡椒粉；攪拌均勻。木耳用來增強口感。
3取適量肉糜在兩隻手之間摔打，這樣做出來的獅子頭不容易散；
4鍋內放油燒熱，放入獅子頭炸至金黃，盛出備用；大概需要10分鐘，過程中記得給獅子頭們翻面哦。
5鍋底留2勺油的量，翻入薑片和蔥段爆香；
6加適量熱水，放入炸好的獅子頭，加入2勺生抽、1勺老抽，適量味精、1小勺鹽和糖；
7大火煮開後轉中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘；中途記得給獅子頭翻面。
8紅燒獅子頭完工；
9下面做紫薯飯糰。 紫薯洗凈後削皮蒸熟，取適量熱米飯；（可以把紫薯放在飯上一起煮）
10將紫薯和米飯攪勻後用手搓成球形即可；
11焯個上海青用來墊底，裝入便當盒，大功告成~
12再配個蘋果，大團圓！
小技巧
1、獅子頭入味的關鍵是水煮的過程，時間不宜過長，以免變老；也可在獅子頭中加馬蹄； 2、紫薯飯糰不宜放過多紫薯，紫薯和米飯保持1比2的比例最好，紫薯水分少，加太多紫薯會使得飯糰吃起來很乾。 【營養成分】 紫薯：減肥瘦身佳品，每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紫薯富含豐富的蛋白質和大量的花青素，多吃可以防癌抗癌，增強免疫力，促進腸胃蠕動，簡直是粗糧中的佳品。
