原料
玉米: 2根， 肉末（蔥姜煸炒好）: 2大勺， 雞蛋: 2個， 熱水: 1壺
步驟
1玉米剝成粒剁碎，目的是為了釋放澱粉，略微留些顆粒口感更豐富
2用燒開的熱水直接到入裝著玉米粒的鍋里，馬上開火攪拌，這樣更容易將澱粉激發出來口感更黏稠。中途要經常攪拌，避免扒鍋。全程中大火即可。
3玉米粒煮開五分鐘以後，已經微微開始濃稠，這時候將肉末倒入，攪拌均勻。
4將攪拌均勻的雞蛋液快速倒入開著的湯汁中，邊倒邊攪，能出細碎均勻的蛋花。
5放鹽，胡椒粉，雞粉調味，適度的鹽反而能激發玉米的清甜。可以適量放糖，也可不放。
6開一會兒鍋，如果覺得不夠黏稠，可以調一下玉米澱粉勾芡。但是不建議放太多。
7出鍋前點一點點香油。完成
小技巧
粘玉米不行的。水果玉米因為澱粉少很難出那種黏稠的羹的質感。而且口感過於鮮明，最理想的就是過去那種老玉米。可惜不好買到了。 另外一定要用開水將玉米漿沖開，能夠提高速度增加口感，絕對比用冷水熬的好吃。 我不喜歡放亂七八糟的配料，這樣就是最原始的味道。曾經試過用培根碎，但煙燻味會搶玉米的清香，所以最好還是用肉末。肉不用太多，適量即可，畢竟吃的是玉米羹不是肉羹。
