原料
牛雜600g, （牛肝、牛肺、牛腸、牛肚等）: ， 白蘿蔔1根: ， 鮮蔥2棵: ， 姜6片: ， 蒜頭2瓣: ， 蚝油2茶匙: ， 醬油2茶匙: ， 鹽適量: ， 九江雙蒸酒或料酒, 2茶匙: ， 八角1個: ， 桂皮1塊: ， 生粉適量: ， 老抽幾滴: ， 花生油適量:
步驟
1準備好以上材料： 1. 蘿蔔去皮，清水沖一下，切塊； 2. 牛雜清洗乾淨後切小塊，加入3茶匙生粉、1茶匙鹽、不停來回揉搓，再用清水沖洗2遍撈起； 鍋內加適量水，燒開，放入牛雜汆燙1 分鐘，撈起瀝干水分待用； 3. 鮮蔥摘除不能吃的部分，用清水沖洗乾淨後切粒； 4. 干紅蔥頭去衣，用清水沖洗乾淨後切片； 5. 姜切片 6. 蒜頭用刀拍扁後去衣； 7. 八角1個； 8. 桂皮1塊；
2熱鍋放油，放入干紅蔥頭片、薑片、蒜頭、八角、桂皮，爆香； 加入蚝油2茶匙、醬油2茶匙，拌炒一下，再加入牛雜、料酒2茶匙；
3隨便拌炒均勻後加入適量的涼開水，水要沒過牛雜一點，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮60分鐘，讓牛雜完全煮軟與出味；
4加入蘿蔔，拌均勻，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火繼續燉煮30分鐘；
5按自己的口味加入適量的鹽、幾滴老抽、鮮蔥，拌均勻後勾芡；
6出鍋啦！
