原料
白蘿蔔: 200克， 胡蘿蔔: 20克， 蝦米: 15克， 干香菇: 1朵， 米粉: 140克， 玉米粉: 10克， 食用油: 適量， 鹽: 9克， 糖: 10克， 香油: 15克， 胡椒粉: 2.5克， 水: 350克
步驟
1將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，洗凈切絲；香菇泡水至軟洗凈，切絲；蝦米洗凈，瀝干水分備用
2在白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲中加入2.5克鹽，用手抓勻，腌制5分鐘後放入清水中洗去鹽分，再瀝干水分
3取一鍋，加入食用油燒熱，倒入蝦米、香菇絲爆香，再加入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲拌炒均勻
4將米粉、玉米粉與調料混合調勻，再倒入鍋中以小火煮至糊化
5將作法3的材料倒入作法4的鍋中拌勻，即為蘿蔔糕
6取一盤子，將保鮮膜鋪在盤上，倒入蘿蔔糕，用刮板沾點油將蘿蔔糕上四周抹平成長方形狀
7取一蒸鍋，水燒沸後將蘿蔔糕放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以大火蒸約20分鐘
8將鍋蓋打開，取出蒸熟的蘿蔔糕，掀開保鮮膜，切成塊狀，再裝飾即可食用
小技巧
1、米粉、玉米粉與調味料混合煮至糊化的過程很重要，不要將粉糊煮得太柔軟，也不能太干硬，只要稠狀即可。 2、食用時可沾上甜辣醬或醬油膏，味道更佳。
