原料
豬肉肥瘦1:3: 1000g， 雞蛋: 2個， 鹽: 少許， 生粉: 一把， 生薑: 少許， 雞精: 少許， 糯米: 400g
步驟
1豬肉洗乾淨瀝干水分，肥肉、瘦肉分開剁，剁好後混合在一起。糯米放入篩盆中淘洗後瀝出，篩盆外放個不帶網眼的盆，剩餘的水分可以讓糯米泡發一些但又不至於過頭。
2剁好的肉放入盆中備用，將生薑切絲放入碗或者杯中，倒入開水漫過生薑即可。
3將雞蛋打入盆中、生粉一把、鹽少許（可以分次加，以防過咸）攪拌均勻
4將泡好的溫熱的生薑水倒入盆中攪散，溫熱的生薑水可以去腥、讓肉丸更鬆軟可口。
5泡過的生薑絲剁成茸狀放入盆中攪拌均勻。
6用手抓起一些混合好料的肉泥從虎口處擠出一個小圓坨放入糯米篩中滾上糯米
7準備好蒸鍋，在蒸篩上鋪上用冷水浸濕的紗布
8把裹好糯米的肉丸放在左右手上來回滾動下，讓它更圓後放在紗布上，大火蒸10分鐘左右即可
小技巧
1.雞蛋可以讓肉丸更鬆軟 2.生薑水一定要保證是溫熱的，如果天氣冷水涼了，加點熱水也是可以的 3.糯米不要沾太多水，否則蒸的時候容易掉落 4.鹽味請根據自己口味拿捏哦，因為有小孩吃，雞精我是沒有放的 5.千萬不要放醬油，否則顏色不好看 6.我們一般都是蒸好後備用，到時還會擺盤再蒸，拿豬肝、黑木耳炒成菜頭淋上去。 7.沒有步驟圖，下次補上，臨時寫的菜譜請見諒
