簡介
叉燒包是廣式點心最有代表性的點心.如果真正的廣東人沒吃過的可能沒有.曾經我也很喜歡吃.現在每次烤叉燒會特意多烤一塊拿來做包子.叉燒包顧名思義當然是包了叉燒肉在裡面..酒樓里一般會偏甜.自己做就可以按著自己的想法來了.為什麼中間會裂開?當然是泡打粉的功勞.據說其中豬油也起到這作用.所以不要用其它的油代替啊.為什麼會白白的?是因為有玉米澱粉的緣故.我沒加很多泡打粉.所以裂口不大.我只要個樣子似的意思就可以了.自己吃還是放少一些泡打粉.
原料
酵母粉4克，白砂糖50克，水或牛奶168克，低粉220克，玉米澱粉80克，蚝油，香油，醬油，糖，鹽，水，蕃茄醬，生粉，泡打粉1小匙
步驟
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶後加入低粉220克和玉米澱粉80克和成光滑麵糰進行發酵. 2.叉燒切丁.放入油鍋鍋中炒一會加蚝油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開後加入適量蕃茄醬煮一會. 3.再用生粉水勾芡成有點稠的狀態.放涼待用.這些調味我自己隨意加，不可能用量勺.只要嘗下味道合適就行. 4.把發酵好的麵糰取出加入一茶勺泡打粉揉勻. 5.放十五分鐘後分成小團包入叉燒.捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鐘左右.
小技巧
為了要開口一定要用大火.跟蒸饅頭包子不一樣啊.
