原料
藏紅花: 1撮， 蝦: 6隻， 米: 250克， 西紅柿: 2個， 橄欖油: 2勺， 蒜: 4瓣， 白葡萄酒: 1小杯， 檸檬: 1個， 歐芹: 1把， 甜辣椒粉paprika: 少許， 黑胡椒: 適量， 鹽: 少量， 紅椒: 1個， 青口: 20-30隻， 西班牙辣香腸chorizo: 半根， 洋蔥: 半個， 雞胸肉: 150克， Paella你，可用其他硬度較高不易熟的米替代。: ， 高湯:
步驟
1先把海鮮處理好。海鮮的種類可以根據自己喜好搭配，我選擇的蝦和青口都是易熟的，所以不用事先處理，洗乾淨去蝦線即可。
2熱鍋入橄欖油，加入辣香腸chorizo，番茄丁，洋蔥丁，蒜瓣，歐芹，和雞胸肉翻炒至雞肉變成金黃色，番茄開始出汁。中途加入鹽，胡椒，paprika，也可以加入一些百里香，迷迭香調味。
3加入海鮮飯專用的米，撒入藏紅花，加入高湯(或者高湯塊和清水)使其沒過米一個指節，攪拌均勻以後加入白葡萄酒，待酒味揮發一會兒後蓋好鍋蓋，中小火燜煮到水分蒸發到米飯以下，這個過程大約12-15分鐘。中途不要翻炒，最好是鍋底能形成淺淺的鍋巴。
4最後加入海鮮和切成條狀的紅椒，讓海鮮儘量淹沒在米飯里使其受熱均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮3-5分鐘，待水分基本蒸發完畢就可以關火，撒上新鮮歐芹，將檸檬切好擺盤即可。吃的時候擠上一些檸檬汁會更有風味哦。
小技巧
最好使用paella專用的米，而且不要煮過久才會有西班牙海鮮飯特有的夾生口感。省什麼都不能省藏紅花，這是西班牙海鮮飯的精髓，而且它會帶來漂亮的金黃色！！！強調！！！白葡萄酒也會增加風味哦！
