牛肉: 200g， 小芹菜: 一把， 干辣椒: 若干，斜剪細絲， 乾花椒: 若干，菜刀左碎， 老薑: 若干，切八分長細絲， 豆瓣: 一勺
1牛肉切細絲，碼料酒、鹽揉（按摩），加切好的干辣椒、花椒、生薑，再揉
2大火，鍋燒辣，油燒辣，倒入牛肉煸炒，注意將牛肉細絲炒分開，勿粘連
3牛肉炒至6成，歸至鍋一邊將油控至鍋底，加豆瓣炒香。可滴少許生抽給肉上色。
4小芹菜切寸長，用少許鹽拌勻。下芹菜到炒香豆瓣的鍋里繼續炒
5混合芹菜與牛肉，在小芹菜未蔫之前出鍋裝盤。
