原料
韭菜(或蔥): 適量， 鹽: 3克， 豬旺: 3塊(約750克)， 油: 適量， 水: 2碗半， 姜茸: 適量(可多放點)， 胡椒粉: 少許
步驟
1豬旺用漏勺盛起。
2用刀十字形把豬旺切開。
3把豬旺倒進煮開的水裡。
4中小火將豬旺煮至浮起，表明豬旺將熟。
5用筷子夾起豬旺，在中間處夾斷，豬旺沒有血色就為熟了，若有還需多煮一會。
6把煮熟的豬旺倒進淘米篩里，用水沖洗乾淨。
7熱鍋放油，把姜茸爆香。
8倒入2碗半水，煮開。
9把洗乾淨的豬旺倒進鍋里，加入少許胡椒粉。
10再把切好的韭菜倒進去。
11用鍋鏟翻拌至韭菜斷青即可。
12出鍋咯。
小技巧
煮豬旺不可用大火，用中小火慢煮才可做出嫩滑如豆腐般的口感，當然你若喜歡吃硬實，口感彈牙的可以煮時間長一點，不喜歡韭菜味道也可以用蔥花代替，同樣好吃。鹽不用放太多，因為豬旺是用鹽使其凝固的，雖經水煮還是有點味的。
