原料
臘肉或臘腸: 1000克， 柏樹枝: 適量， 橘子皮: 適量， 大米: 適量
步驟
1用一般炒菜的大鐵鍋，底部鋪一層大米。
2上面加適量新鮮的柏樹枝。撒一些乾的橘子皮在柏樹枝上面。
3臘肉或臘腸放在柏樹枝上面。臘肉與臘腸放在鍋中間，不要碰到鍋壁，以免被燙糊。
4用一個嚴密的大鍋蓋蓋起來。如果鍋蓋不嚴密，熏制時會有比較多的煙出來，廚房可就烏煙瘴氣了。
5剛開始中火，有點煙就關小火。小火熏15分鐘，打開鍋蓋，翻面，再小火15分鐘。
6然後，看看，感覺小火已經把臘肉與臘腸內部熏透後就開大火，大概5分鐘，這個時候會有比較大的煙出來，有抽油煙機的，打開到最大檔。然後看看，表面顏色紅亮後，就可以關火了。大火不能太久，肉會糊掉。
7冷卻後，就可以繼續掛起來保存。在想吃的時候，先用熱水清洗乾淨表面，加水煮透，然後可以直接切片或上鍋蒸來吃。好好享受這獨特的腊味吧。
