原料
雞蛋清: 一隻， 草魚一條: 1.5公斤左右， 花椒: 適量（隨個人口味）， 干辣椒: 適量（隨個人口味）， 薑片: 數片， 鹽: 適量， 食用油: 適量， 包裝酸菜: 2包， 大白菜: 1斤， 生粉: 適量， 料酒: 適量， 蒜頭: 適量（隨個人口味）
步驟
1把魚頭，魚骨，魚肉分開放，加入適量的鹽和生粉放冰箱腌制2小時以上，魚肉切片第一刀不切斷，第二刀再切段，一定得切成蝴蝶型的（倆片必須連著）
2放入適量油進鍋，油冒煙時放入腌好的魚頭和魚骨、魚肉（雞蛋清打散，然後魚頭和魚骨，魚肉過下再下油鍋），煎熟了出鍋
3放油加生薑片，油熱放切好的酸菜炒到變色，加入大白菜，炒熟了加入開水煲10分鐘後再放魚頭和魚骨熬半小時成濃湯，最後把過油的魚片倒進去煮開熄火端起，加入少量鹽和雞粉湯味道會更好哦
4最後放入適量油進鍋，油冒煙時依次放入花椒，干辣椒，生薑片，蒜頭，然後炒到生薑片變成金黃色，直接倒入濃湯鍋內（花椒建議用紙巾包住，刀背拍幾下，味道會更香）
